11:00 Ankomst & fika
11:15 Workshop, Ruter Ess
12:15 Arbete med uppgifter / Jennie lagar mat
13:00 Lunch
14:00 Workshop, Mindre socker, mer du.
15:30 Bad / promenad
16:30 Fika /avslut workshop
17:00 Avresa
Det här är din plats.
För det du redan börjat känna idag.
Och det som vill fortsätta röra sig.
Ta det i din takt.
Börja där du är.
/ Jennie ♦️
Vad väckte det i dig?
Skriv utan att tänka för mycket:
– Vad känner du när du läser det?
– Vad träffar direkt?
– Vad vill du kanske bortförklara?
Lyssna när du vill.
Gärna i lugn och ro.
Låt det landa.
Skriv ner utmaning och frågeställning och svara med det som kommer och känns.
Uppvaknandet:
Se klart:
Ta ansvar:
Agera:
Mitt varför:
Mitt skifte:
2-4 ekologiska rödbetor, med skal
0,5 dl vassle
ca 0,5 msk salt
vatten
Tvätta och skär rödbetorna i små kuber.
Lägg alla ingredienser i en stor glasburk, 2 liter kan vara lagom. Fyll på med vatten ända upp till burkens ”skuldra”.
Sätt lock på och låt fermentera i rumstemperatur i 5-7 dagar. Snurra gärna burken då och då så att allt hamnar under vattenytan.
Ställ i kylskåp. Det är drickbart direkt, men vänta gärna ytterligare minst någon vecka. Rödbetorna går att använda till fler satser. När de börjar tappa färg kan man byta till nya rödbetor.
1 paket kokta kikärter (240 g)
ca 1dl Jordnötssmör (80 g)
1 tsk sötning (jag hade flytande Allulose)
1 nypa vaniljpulver
0,5 tsk bakpulver)
1 dl Chokladknappar
Mixa kikärterna + jordnötssmör. Tillsätt sötning, vaniljpulver & bakpulver. Blanda till slät smet. Tillsätt chokladen och rör försiktigt runt.
Fördela smeten på bakplåtsklädd plåt. Ca 10 kakor.
Grädda i mitten av ugnen, 180°C 12-15 min.
300 g philadelphiaost
3 msk lemoncurd
250 g färska jordgubbar
En näve hackade nötter
1 kruka basilika
1 tsk sötning (jag tog flytande Allulose)
Zesten av en halv citron
Kvarta jordgubbarna och lägg i en bunke. Riv över citronzest, basilika (spara några blad till topping) och sötning. Vänd försiktigt runt. Ställ åt sidan.
Blanda philadelphiaost & lemoncurd till en slät smet.
Bred ut på ett fat. På med de marinerade bären, hackade nötter & sist färsk basilika.
1dl pressad citron
Zesten av en halv citron
2 äggulor
2 msk sötning (jag tog Nicks use like sugar)
25g smör i bitar
Koka upp zesten och citronjuicen med sötningen.
Lägg äggulorna i en bunke och vispa ner citronblandningen lite i taget. Häll sedan tillbaka i kastrullen.
Låt sjuda och vispa konstant tills curden tjocknat.
Klicka i smöret och vispa tills det smält.
Låt svalan.
Pajdeg:
3dl kikärtor som mixas med 1/2dl mandelmjöl, 2-3 msk kokosolja & 2-3 msk vatten.
Ställ kallt 10-15 min. Picka pajdegen med gaffel & förgrädda i 175°.
Fyllning:
Stek ca 200g grönkål, 1 skivad rödlök, 1 skivad vitlök i smör.
Lägg detta i pajformen.
Häll över äggstanning:
4ägg, 2dl grädde, 2dl ost (jag tog västerbottenost) salt & peppar.
Dela en fetaost och fördela över pajen och hacka en dl valnötter och strö över.
175° ca en halvtimme.
Tillsätt salt. Massera in saltet tills kålen släpper ifrån sig vätska. Låt stå en timme ungefär.
Packa i glasburkar, även juicen som blir. Jag brukar tillsätta olika kryddningar. Tex vitlök, dill, chili, kummin, beroende av vad jag har hemma eller är sugen på. Fyll upp med vatten.
Pressa ner så att kålen täcks av juice. Om du vill kan du lägga ett vitkålsblad överst som håller kålen under vattenytan.
Låt stå i rumstemperatur 5-7 dagar. Har man svalare kan det ta upp till 2 veckor.
Ställ in i kylskåp. Nu är den ätfärdig.
3 kg kycklingvingar
2 kg kycklingben
2 stora gula lökar
4 morötter
1 bit kålrot
2-3 lagerblad
2-3 msk äppelcidervinäger
Hela vitpepparkorn
En knippe koriander eller persilja *
Hacka alla grönsaker grovt och dela kycklingen i delar. Lägg allt i en stor kastrull. Fyll på med vatten. Koka upp och skumma av om det behövs. Sänk värmen och låt småputtra i 2-3 timmar. Köttet är färdiglagat när det släpper från benen. Ta ur kycklingen och ta bort köttet. Sila buljongen. Använd allt brosk och mixa ner det i buljongen.
Jag lägger allt kycklinggrejs & rester av grönsaker i en ny kastrull och kokar en liten stund sen silar, för att få mer buljong till soppan. I soppan brukar jag ha nya morötter, lök, paprika. Ibland broccoli eller vitkål. Kokosgrädde ibland. Krossade tomater ibland. Och kycklingbitarna förstås. Sen olika kryddningar. Idag hade jag spiskummin, chili, paprikapulver & cayennepeppar. Och salt förstås. När jag värmer buljongen så tillsätter jag salt & cayennepeppar innan jag den.
Det är så viktigt att om du vill ha riktigt bra buljong att dricka så mixa brosket. Mixa med lite av biljonen så det blir riktigt slätt. Då märker du inte av det alls. Biljonen blir riktigt stabbig när den svalnar. Och så bra för kropp & själ att dricka!
